レーズンフランス

_{シナモンが香るレーズンフランスパン}

コース「ドライイースト」
メニュー「フランス」
レーズンあり　あらまぜ

パン用強力粉　100ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　250g
塩　2ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　小さじ1
ドライイースト　0.8ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　小さじ1/2
粉末モルト（ゴールドマルツ等）　0.5ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　小さじ1/4
QBBベビーチーズカマンベール入り　１個
製菓用レーズン（ノンオイル） 36ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　90g
シナモン　1ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　小さじ1/2
ラムダーク　1ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　2.5g（多いと膨らみにくい）
水　76ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　190g ~ 80ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%　200g（小麦粉は収穫から段々２％近く水分が抜ける）

※レーズン下準備
１）レーズンを湯洗いします
２）ぬるま湯に漬け込む
レーズンをひたひたに被るくらいの人肌程度のぬるま湯に、約15分漬けます
ザルにあげ、キッチンペーパーなどで余分な水分を切ります
３）ラムダークを表面に付け、そこにシナモンをまぶしておきます

普通の強力粉で、おいしいフランスパンができます。
配合にQBBベビーチーズカマンベール入りを１個加えるとボリュームがでます。